Knochensäge

Knochensägen eignen sich für die private Nutzung und auch den professionellen Einsatz, z.B. in der Metzgerei, Gastronomieküche, im Schlachthof und für die Jagd. Sie können auch harte Knochen, Fleisch und Fisch zerteilen. Ich stelle Ihnen die besten Fleischsägen vor.

Inhaltsverzeichnis

1. Manuelle Knochensäge
2. Elektrische Knochensäge
3. Knochenbandsäge

Manuelle Knochensäge

Knochensäge

Ausonia

Die Knochensäge eignet sich für die private Nutzung und den professionellen Einsatz:

  • Hohe Qualität: in Italien hergestellt
  • Länge: wahlweise 40 cm und 45 cm
  • Klinge: aus Stahl oder aus Edelstahl
  • Griff: ergonomisch und sehr robust
  • Gewicht: leicht, einfach bedienbar
  • Spannung: der Klinge ist justierbar
Aus Edelstahl  Aus Stahl

 

Werkzeug-Beratung
Diese Knochensäge eignet sich für den Privatgebrauch und den professionellen Einsatz. Sie ist in unterschiedlichen Längen (40 oder 45 cm) und Materialien (Stahl oder Edelstahl) erhältlich.
Die Knochensäge im Überblick

Qualität aus Italien

Es handelt sich um eine italienische Marke, die entsprechend auch in Italien produziert. Die Knochensäge eignet sich sowohl für den Privatgebrauch als auch den Profi-Einsatz, z.B. beim Fleischer. Sie können mit der Säge auch gefrorene Knochen zerteilen.

Verschiedene Größen

Die Knochensäge besteht wahlweise aus legiertem Stahl oder Edelstahl. Sie ist überdies in den Längen 45 cm sowie 40 cm erhältlich. Neben den bereits oben verlinkten großen Modellen können Sie die 40 cm Säge aus Stahl hier und aus Edelstahl hier bestellen.

Ergonomischer Griff

Der ergonomische Griff besteht aus robustem und gleichzeitig sehr leichtem Kunststoff. Die Säge liegt damit gut in der Hand, für eine komfortable Bedienung. Je nach Größe ist sie rund 1 kg leicht. Die Spannung des im Bügel eingespannten Sägeblatts ist justierbar.


Fleischsäge

F. Dick

Die Knochensäge eignet sich für Fleischer, Metzger und die Gastronomie-Küche:

  • Länge: wahlweise 50 cm und 35 cm
  • Sägeblatt: aus Edelstahl, gehärtet
  • Blattwechsel: schnell und einfach
  • Griff: ergonomisch, aus Kunststoff
  • Gewicht: leicht, einfach bedienbar
  • Spannung: der Klinge ist justierbar
Länge: 50 cm  Länge: 35 cm

 

Die Knochensäge im Überblick

2 verschiedene Längen

Die Knochensäge ist in den Längen 30 cm (49,6 x 18,2 x 2,9 cm) sowie 50 cm (64 x 16 x 2 cm) erhältlich. Sie ist für Fleischer, Metzger und die Gastronomieküche geeignet. Mit der Säge zerteilen Sie harte Knochen und gefrorene Lebensmittel.

Sägeblatt aus Edelstahl

Das im Bogen eingespannte Sägeblatt besteht aus gehärtetem, rostfreiem Edelstahl. Es ist besonders scharf, für einen schnellen Arbeitsfortschritt. Die Spannung kann mithilfe der Schnellspannschraube feinjustiert werden. Auch ein schneller Wechsel des Blatts ist ohne zusätzliches Werkzeug schnell und einfach möglich.

Liegt gut in der Hand

Der ergonomisch geformte Griff mit rutschfester Oberfläche liegt angenehm und sicher in der Hand. Er besteht aus schwarzem Kunststoff, das sehr stabil und gleichzeitig leicht ist, für eine komfortable Bedienung. Insgesamt ist die Knochensäge gut verarbeitet und damit für den regelmäßigen Dauereinsatz geeignet.


Knochensäge kaufen

Royal Catering

Die Säge eignet sich für Knochen, Fleisch, Fisch und auch gefrorene Lebensmittel:

  • Zahnung: schneller Sägefortschritt
  • Sägeblatt: 45 cm lang, 0,7 mm breit
  • Material: aus rostfreiem Edelstahl
  • Hygienisch: porenfreie Oberfläche
  • Rahmen: aus robustem Aluminium
  • Griff: aus PVC, ergonomische Form
Bei Amazon bestellen

 

Die Knochensäge im Überblick

Für zuhause und Profis

Die Knochensäge eignet sich für zuhause und den professionellen Einsatz, z.B. Metzger, Fleischer, Schlachthöfe oder Gastronomie. Sie ist vielseitig einsetzbar: Knochen, Fleisch, Fisch, frische und gefrorene Lebensmittel. Dank der vielen scharfen Zähne erzielen Sie auch bei harten Knochen präzise Schnitte – ohne Risse oder Brüche.

Hochwertiger Edelstahl

Das 45 cm lange und nur 0,7 mm breite Sägeblatt besteht aus rostfreiem Edelstahl. Das korrosionsbeständige Material ist hygienisch und pflegeleicht, aufgrund der glatten und porenfreien Oberfläche. Mit dem Hebel auf der unteren Seite kann die Klinge gespannt und bei Bedarf schnell und einfach gewechselt werden.

Einfach zu bedienen

Der Rahmen besteht aus Aluminium, der Griff aus PVC. Dieser ist ergonomisch geformt, für ein komfortables Sägen. Die Hände haben ausreichend Abstand zur Klinge. Die Säge überzeugt durch ihre robuste und hochwertige Konstruktion (66,5 x 18 x 2 cm). Mit nur 0,7 kg ist die Bedienung, Lagerung und der Transport sehr einfach.


Knochensäge Jagd

Gerber

Diese hochwertige Knochensäge eignet sich für (gefrorene) Knochen und Fleisch:

  • Hohe Qualität: Marke aus den USA
  • Sägeblatt: 8,6 cm lang, mit Haken
  • Spitze: stumpf, schützt die Organe
  • T-Handgriff: ergonomisch geformt
  • Gewicht: 76 g, leichte Handhabung
  • Tasche: praktisch für den Transport
Bei Amazon bestellen

 

Die Knochensäge im Überblick

US-amerikanische Marke

Die Marke Gerber wurde bereits 1939 in den USA gegründet und ist weltweit aktiv. Das Unternehmen entwickelt und produziert eine Vielzahl von Messern für unterschiedliche Einsatzbereiche. Gerber arbeitet u.a. mit dem Militär und Outdoor-Experten zusammen. Sehr beliebt ist die Marke bei Jägern, Soldaten und Handwerkern.

Für Knochen und Fleisch

Das 8,6 cm lange Sägeblatt eignet sich für (gefrorene) Knochen sowie Fleisch. Der Haken am Blattende verhindert ein Abrutschen beim Sägen. Die Spitze ist stumpf, damit keine Organe verletzt werden. Die Säge kommt im privaten und professionellen Bereich zum Einsatz, z.B. bei Jägern zum Zerlegen von Großwild.

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Ergonomischer T-Griff

Der ergonomisch geformte T-Griff ist 11 cm lang und liegt komfortabel in der Hand. Er besteht aus robustem Kunststoff und hat einen rutschfesten Gummiüberzug. Auch mit Handschuhen haben Sie einen festen und sicheren Halt. Dank der orangenen Farbe ist die Knochensäge jederzeit gut auffindbar.

Praktische Tragetasche

Die 15,2 cm lange Knochensäge wiegt 76 g. Dank des geringen Gewichts ist das Arbeiten besonders leicht. Bei Nichtgebrauch wird sie in einem Nylon-Holster mit Klickverschluss und Gürtelschlaufe verstaut. Sie ist damit auch unterwegs immer sofort griffbereit. Die kleine Säge ist hochwertig verarbeitet und eignet sich für den täglichen Einsatz.


Elektrische Knochensäge (mit Akku)

Akku Knochensäge elektrisch

HGB

Die elektrische Akku-Knochensäge eignet sich für die fleischverarbeitende Industrie:

Bei Amazon bestellen

 

Die Knochensäge im Überblick

Kraftvoller Akku-Motor

Die elektrische Knochensäge hat einen Lithium-Ionen-Akku mit 10,8 Volt. Innerhalb von 3 Stunden ist er vollständig aufgeladen. Der leistungsstarke Motor (12 Watt) ermöglicht bis zu 1.000 Umdrehungen/ Minute. Die Säge trägt das GS-Logo für geprüfte Sicherheit. Sie hat eine Lautstärke von 72 dB und ist damit vergleichsweise leise.

Akku-Ladegerät dabei

Die Säge ist ideal für den Einsatz in der Nahrungsmittelbranche geeignet, insbesondere in der fleischverarbeitenden Industrie. Im Lieferumfang sind neben der Säge zudem ein Akku-Ladegerät, ein Kreuzschraubendreher und Lebensmittelschmierstoff dabei. Dieser Schmierstoff erfüllt die strengste EU-Richtlinie für den Nahrungsmitteleinsatz.

Ist vielseitig einsetzbar

Mit der Akku-Knochensäge können Sie Rippenbögen trennen, Röhrenknochen zerlegen sowie Bauchlappen samt Rippen vom Rückenstück entfernen. Beim Sägen der Knochen entstehen keine Splitter, nur ein Sägemehl, das sich leicht entfernen lässt. Es sind 2 cm tiefe Schnitte mit glatter Schnittkante möglich. Sie brauchen nur wenig Kraft.

Einfache Handhabung

Der ergonomisch geformte Handgriff liegt gut in der Hand, sodass Sie über längere Zeit ermüdungsfrei sägen können. Der wasserdichte Bedienschalter auf der Unterseite des 1,4 kg leichten Geräts ist gut erreichbar. Er wird mit dem Zeigefinger bedient.

Hermetisch abgedichtet

Die Säge ist rundherum hermetisch abgedichtet und vollständig spritzwassergeschützt. Die Akku-Ladebuchse ist mit einem Stopfen verschlossen, sodass keine Flüssigkeit oder Schmutz eindringen kann. Die Aufbrechsäge ist entsprechend langlebig.


Knochenbandsäge

Knochenbandsäge

Vevor

Mit der Knochenbandsäge schneiden Sie Knochen, Fleisch und Fisch (gefroren):

  • 6 Sägeblätter: werden mitgeliefert
  • Geschwindigkeit: sägt mit 15 m/s
  • Schnittstärke: 0,4 – 18 cm ändern
  • Schnitthöhe: diese liegt bei 20 cm
  • Spannung: des Sägeblatts ändern
  • Arbeitsplatte: integrierte Waage
  • Motor: kraftvoll, 850 Watt, 1,2 PS
Bei Amazon bestellen

 

Die Knochenbandsäge im Überblick

Ist vielseitig einsetzbar

Mit der Knochenbandsäge schneiden Sie Knochen, Fleisch (z.B. Schwein, Rind, Geflügel) und Fisch (jeweils auch gefroren). Sie ist sehr beliebt für den gewerblichen Dauereinsatz in Restaurants, Supermärkten, Fleischverarbeitungsbetrieben und Schlachthöfen sowie bei Metzgern. Vevor ist weltweit in über 200 Ländern aktiv.

Sägt schnell und präzise

Im Lieferumfang sind 6 Sägeblätter enthalten, die mit einer Geschwindigkeit von bis zu 15 m/ s rotieren. Die Schnittstärke kann je nach Bedarf zwischen 0,4 bis 18 cm variieren. Die Schnitthöhe beträgt 20 cm. Außerdem kann die Spannung des Sägeblatts eingestellt werden. Der Austausch ist schnell und einfach möglich.

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Leistungsstarker Motor

Die elektrische Knochenbandsäge hat einen kraftvollen Motor mit 850 Watt und 1,2 PS. Der An-/ Aus-Schalter befindet sich gut sichtbar auf der Vorderseite der Maschine. Dank des Sicherheitssensors stoppt das Gerät, wenn die Schutzabdeckung geöffnet ist. Diese hält die Hände von den Sägeblättern fern.

Aus rostfreiem Edelstahl

Die 89 x 47 x 40,5 cm große Knochensäge wiegt 32 kg. Das langlebige Gehäuse besteht aus rostfreiem Edelstahl und ist einfach zu reinigen. Der 38 x 36,5 cm große Arbeitstisch aus Stahl hat eine integrierte Waage und eine präzise Ableseskala. Das Gerät entspricht den nationalen Lebensmittelhygienestandards.


Darauf sollten Sie beim Kauf einer Knochensäge achten

Manuelle Knochensäge

  • Sägeblatt: Das Sägeblatt besteht aus rostfreiem Stahl oder Edelstahl. Meist können Sie zwischen verschiedenen Längen auswählen. Die spezielle Zahnung ist für Knochen und Gefrorenes geeignet. Sie ermöglicht einen schnellen und präzisen Sägefortschritt, ohne Risse oder Ausbrüche. Achten Sie auf eine glatte und porenfreie Oberfläche.
  • Spannvorrichtung: Die Schnellspannvorrichtung ermöglicht einen einfachen Wechsel des Sägeblatts ohne zusätzliches Werkzeug. Das Knochensägeblatt kann je nach Härte des Materials gespannt und bei Bedarf gereinigt werden.
  • Handgriff: Der ergonomische Griff mit rutschsicherer Oberfläche liegt gut in der Hand. Er besteht aus robustem Kunststoff und eignet sich für den täglichen Dauereinsatz. Die Hände haben ausreichend Abstand zum Sägeblatt, für die größtmögliche Sicherheit.
  • Gewicht: Dank des geringen Gewichts  ist die Knochensäge sehr einfach bedienbar. Sie kann außerdem leicht transportiert und platzsparend gelagert werden.

Manuelle Fleischsägen eignen sich für den privaten und gewerblichen Einsatz, z.B. Metzgerei, Fleischerei, Schlachthof, Gastronomie-Küche und Jagd. Mit der Gefriergutsäge zerkleinern Sie neben harten Knochen auch Gefriergut, z.B. Fleisch, Geflügel und Fisch.

Zum fachgerechten Zerlegen von Wild sind kleine Knochensägen sinnvoll. Die stumpfe Spitze des Sägeblatts schützt die Organe. Im Lieferumfang erhalten Sie eine Tragetasche, damit die Säge jederzeit sofort griffbereit ist.

Elektrische Knochensäge

In Fleischverarbeitungsbetrieben, Restaurant-Küchen oder Metzgereien kommen elektrische Knochensägen zum Einsatz. Es können ganze Tiere zerlegt werden, z.B. Schweinehälften. Der leistungsstarke Motor reduziert den benötigten Kraftaufwand. Praktisch ist ein Akku, für den flexiblen Einsatz ohne Kabel. Auch Ersatzsägeblätter sollten vorhanden sein.

Bei Knochenbandsägen können Sie Knochen, Fleisch (z.B. Schwein, Rind Geflügel) oder Fisch (aufgetaut und gefroren) auf einem Arbeitstisch zerteilen. Die Geschwindigkeit der Säge, die Schnittstärke und die Sägeblattspannung sind individuell anpassbar. Das Sägemehl ist leicht entfernbar. Splitter dürfen beim Sägevorgang nicht entstehen.

Neben der in diesen Ratgeber vorgestellten Fleischerbandsäge sind die Modelle von Bizerba, Kolbe, Beeketal oder Mado empfehlenswert. In der Medizin kommen oszillierende Sägen für chirurgische OP-Eingriffe zum Einsatz.

Tipps und Sicherheitshinweise

Tragen Sie Handschuhe zum Schutz Ihrer Finger. Im gewerblichen Dauereinsatz sollten Sie zudem eine Schutzbrille und ggf. Ohrenschützer tragen. Anfänger sollten zu Beginn Test-Schnitte durchführen, um den Bewegungsablauf zu üben.

Reinigen Sie die Knochensäge nach dem Gebrauch gründlich mit einem Schwamm und Reiniger. Die Einhaltung von Hygienevorschriften ist besonders bei der Bearbeitung von rohem Fleisch sehr wichtig. Lagern Sie die Säge danach an einem trockenen Ort.

Von einem günstigen Kauf gebraucht bei Ebay würde ich Ihnen klar abraten. Kaufen Sie lieber eine neue Knochensäge, die auf jeden Fall einwandfrei funktioniert.

Ich hoffe, dieser Ratgeber hat Ihnen beim Kauf einer Knochensäge weitergeholfen. Wenn Sie eine Frage haben, schreiben Sie mir gern eine Nachricht und ich melde mich bei Ihnen.

War dieser Artikel hilfreich?
4.9 (20 Bewertungen)